Gateau de savoir

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Gateau de savoir

Message  ATHENA 63 le Dim 2 Mar - 1:28

pour 6/8 personnes :

  • 8 jaunes d'œufs
  • 250 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 8 blancs d'œufs

    1- Clarifier les œufs un à un.
    Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

    2- Tamiser sur la préparation, la farine et la maïzéna.

    3- Bien mélanger au fouet.

    4- Monter en neige bien ferme les blancs d'œuf.

    5- Incorporer 1/4 des blancs montés en neige au fouet en battant vigoureusement afin de détendre la pâte et ajouter le restant en incorporant délicatement à la spatule en bois.

    6- Beurrer et fariner un moule à manqué.

    7- Remplir le moule et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

    8- Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson du gâteau de savoie en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sêche.

    9-Démouler sur grille dès la sortie du four et laisser refroidir.

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