Salade de cepes aux chataignes

**ATHENA 63** Sam 30 Aoû - 14:59

INGREDIENTS

350 g de cèpes

80 g de châtaignes au naturel

100 g de rattes

2 cuil. à soupe d'huile de noix

20 g de beurre

2 échalotes

1 cuil. à soupe de persil

PREPARATION

1 - Nettoyez délicatement les cèpes et coupez-les en tranches épaisses. Brossez les rattes sous l'eau froide et coupez-les en deux. Concassez les châtaignes. Pelez et émincez les échalotes.

2 - Faites chauffer la moitié de l'huile et le beurre dans une poêle. Jetez-y les pommes de terre quinze minutes à feu vif en remuant. Ajoutez les échalotes et les châtaignes et réduisez le feu. Poursuivez la cuisson cinq minutes en remuant. Salez et poivrez et versez dans un saladier.

3 - Nettoyez la poêle et versez-y le reste d'huile. Faites-y sauter les cèpes à feu vif cinq minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les cèpes et le persil dans le saladier et mélangez. Servez avec une salade de mâche.

Apport énergétique par personne : 110 kcal