Salade d'endives au pamplemousse

**ATHENA 63** Sam 30 Aoû - 15:02

INGREDIENTS

3 petites endives

2 pamplemousses roses

2 avocats

80 g de parmesan

8 tiges de ciboulette

Pour la sauce :

1 cuil. à soupe de miel liquide

1 citron

PRÉPARATION (Pour 4 personnes)

1 - Coupez la base des endives et séparez les feuilles les unes des autres. Lavez-les, séchez-les et mettez-les dans un saladier.

2 - Pelez les pamplemousses à vif, puis détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Réservez les quartiers de pamplemousse.

3 - Épluchez, dénoyautez et coupez les avocats en morceaux. Arrosez-les du jus de pamplemousse. Ajoutez le pamplemousse, l'avocat et la ciboulette ciselée. Mélangez.

4 - Pour la sauce, pressez le jus du citron, ajoutez le miel et mélangez bien. Versez ensuite sur la salade et mélangez à nouveau.

5 - Faites des copeaux de parmesan à l'aide d'un économe. Répartissez la salade dans des verres, parsemez de copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Apport énergétique : 250 Kcal